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想自行開鹽酥雞攤，想問幾個問題？請有經驗的大大分享一下。

問題

如果是加盟的大大就不用分享了，我要的是從頭到尾都是一手自己包辦的經驗。問題如下：1?在開店前，手藝要如何測試？先買油炸機在家自修？還是先到外面學課程再自行開店？(第一點很重要，畢竟家裡的鍋子跟油炸機有差)2?開店前，是先買器具再選地點承租之後再叫他們送器具來？還是先承租好地點再買器具叫他們送器具來？3?一定要有四門大冰箱嗎？還是一般小冰櫃就行了？因為預計要賣的種類不多，約20樣而已。4?如果開店後，每日的油炸過的油是如何處理的？要怎扔棄？希望大大回答，如果有大大願意分享從頭到開店全部的流程經過，更是感激不盡。謝謝

最佳解答

我本身是加盟連鎖公司~當然我也是有開過店一手包辦做起來 1.如果您要自己測試東西~~要先從雞肉類的醃料開始研究，其實現在電視上或是書上很多也都會教您如何醃料~~一定要先買油炸機來做試炸試吃動作，確定好吃在開始做開店的動作，不然先讓客人當白老鼠實驗是很危險的，當然可以去學~市面上教學的從前置作業一直到後置作業都教大概一星期時間，學費從2-4萬都有(這是我的加盟商告訴我的，因為他學的醃出來的東西口味不是很好，最後還是跟我們訂貨)，其實加盟或是自行開店道理都一樣，地點要好~~東西要好~~不然不管是加盟還是自行開結果都是會一樣 2.開店最主要的當然還是要先選地點，地點要好，器具是活的，器具可以依你的活動空間去規劃，但是地點一但決定ㄌ，就是以後生意的主要條件~~關於器具要用的東西，你可以參考我的網站 3.通常是準備4門冰箱，因為所賣的食材一定有冷藏和冷凍2種~~不然準備2門冰箱也可以，但基本都是要上冷凍下冷藏，如果你夠勤奮天天準備新食材，而每天的食材2門的冰箱也裝的下就可以ㄌ，不過相對你會累一些，如果生意又比較好，我就建議4門冰箱，每次是準備3天份的量..對你來說會比較好，免的生意是做好ㄌ，但身體卻累壞ㄌ 太多東西要說ㄌ~~等等在補充後面.... 2007-12-25 15:16:36 補充： 4.每日開店的油並非天天要換喔！但每天是要過濾，一桶油現在已經高達700多元，換油時間要看油炸東西的量，當油已經黑掉才要進行換油，但每日都可以過濾油清洗油炸機，當確定要換油時~~將廢油裝回桶子~~請廢油回收收走，一桶可以賣到300左右喔，所以廢油也是值錢的~~~勿亂丟棄 2007-12-25 15:17:05 補充： 開店最重要的我剛說過ㄌ~~1.地點 2.食材 3.服務態度和經營手法，很重要的是能節省當然重要，但勿位ㄌ省小錢而失去生意這就沒意義了，我很喜歡開店~~所以也常會物色地點開店，好的店就請人接手，當然還是有不賺錢的店~~就默默收掉...我的加盟商最好的成績有一天8000-10000，相對一天可淨賺4000-5000，也有平平的生意，每天2000-4000..一天淨賺1000-2000元，所以我說過自行開跟加盟沒什麼2樣~~但自己開你要多一樣東西，就是有十足把握東西夠好~~不然開店就沒意思了~~ 2007-12-25 15:17:47 補充： 我們公司重點就是替加盟商規劃好這些，我們也是有提供貨品而已，我們公司重點是在賺貨錢，如果你沒十足的把握在技術方面，我想你可以找我談談... 我的資訊希望對你有幫助喔

其他答案

其實像你這樣的情形,說真的建議你直接找好的加盟店加盟比較保險無論是甚麼攤子,都有風險不過加盟至少可降低一些沒必要的開發風險加油!1..我認為您應該先到你覺得好吃的店面去跟老闆聊聊看看經驗談~不過現在講究健康概念~我知道有"脫油機"這樣器具~他可以把由脫掉90%以上~也可以讓油炸物好吃又健康!供您參考!2..先承租好地點~在買器具~如果你買了器具要自己搬就算了~萬一你承租地點大小不知道或是環境不適合你怎麼辦?既然創業就不要再花一筆錢改太多承租的環境!3..因為食材要新鮮~所以我絕得既然你東西不多用小冰櫃就OK了!4..油炸過的可以廚餘回收~環保局都有在推這項活動~這樣又可以減少環境污染又有健康概念~也不容易讓攤位有異味!參考資料：自己的淺見~抱歉我沒開店經驗!

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